Lomo saltado: origem, ingredientes e onde provar o prato no Peru
O lomo saltado é um prato peruano de carne bovina salteada em fogo alto com cebola e tomate, temperado com elementos como molho de soja e vinagre e servido, em sua forma mais reconhecível, com batatas fritas e arroz branco. A combinação parece incomum à primeira vista, mas faz sentido quando se conhece a história […]
Culinária da América do Sul: pratos típicos para conhecer em cada país
A culinária da América do Sul não cabe em uma única lista de receitas. O continente reúne cozinhas formadas por geografia, clima, povos originários, migrações e trocas entre regiões. Por isso, dois pratos servidos no mesmo país podem ter ingredientes, técnicas e contextos muito diferentes conforme a cidade, o litoral, os Andes, a Amazônia ou […]
Pisco chileno: o que é, como é feito e como escolher no Chile
O pisco chileno é um destilado de uva protegido por denominação de origem e produzido na zona pisqueira formada pelas regiões de Atacama e Coquimbo. Para quem viaja ao Chile, entender essa definição ajuda a ler o rótulo, comparar graduações alcoólicas, reconhecer referências como “guarda” e “envelhecido” e escolher uma garrafa de acordo com a […]
Parrilla uruguaia: por que esse churrasco é um dos maiores símbolos da gastronomia do Uruguai
A parrilla uruguaia é, ao mesmo tempo, uma grelha de ferro, uma forma de controlar o fogo e um ritual de convivência. Carnes bovinas, ovinas, embutidos e miúdos são preparados sobre brasas, com atenção ao corte, à distância do calor e ao tempo necessário para cada peça. O resultado não depende de chamas altas, mas […]
Chimarrão: como preparar e entender a tradição do mate na América do Sul
Chimarrão é uma infusão de erva-mate preparada com água quente e tomada em uma cuia por meio de uma bomba. O resultado depende menos de força ou rapidez e mais de três cuidados: escolher uma erva adequada, preservar uma parte seca dentro da cuia e servir a água na temperatura correta, sem ferver nem escaldar […]
Pique macho: origem, ingredientes e como é o prato boliviano
O pique macho é um prato típico de Cochabamba preparado com uma base generosa de batatas fritas, carne bovina, embutidos, tomate e locoto. A montagem costuma chegar à mesa em uma travessa abundante, pensada para ser compartilhada, embora o tamanho e a composição mudem de um restaurante para outro. Na comida típica da Bolívia, o […]
Fernet: o que é e por que virou símbolo da cultura argentina
Fernet é um licor amargo de origem italiana, preparado com ervas, raízes e especiarias. Na Argentina, porém, a bebida ganhou uma identidade própria ao ser combinada com refrigerante de cola. O resultado é o fernet com coca, chamado também de Fernando ou Fernandito, um preparo associado sobretudo a Córdoba e presente em bares, encontros entre […]
Medialunas argentinas: o que são, tipos e diferenças para o croissant
À primeira vista, a medialuna parece um croissant menor. A semelhança existe, mas ela não conta toda a história. A medialuna argentina é uma peça de panificação em formato de meia-lua, normalmente menor, mais macia e mais doce que o croissant francês, com uma presença muito própria no café da manhã e na merienda do […]
O que é choripán? Ingredientes, origem e onde provar na Argentina e no Uruguai
Choripán é um sanduíche de chorizo assado servido no pão. A base é direta, mas o resultado muda conforme o tipo de linguiça, o pão, o ponto da grelha e os molhos escolhidos. Na Argentina e no Uruguai, ele aparece tanto em parrillas e encontros ao redor do fogo quanto em carritos, feiras e eventos. […]
La Cabrera Buenos Aires: cardápio, preços, reservas e unidades
La Cabrera Buenos Aires é uma casa de carnes em Palermo, com dois endereços muito próximos na rua José Antonio Cabrera. A proposta combina cortes argentinos de grande formato, pequenas guarnições servidas em recipientes individuais e uma carta de vinhos pensada para acompanhar a parrilla. Para o viajante, as decisões mais importantes são escolher a […]